Per i ragazzi occuparsi della sostenibilità significa considerarla nel rispetto e difesa ambientale (41%), nella presa in considerazione dal punto di vista sociale (23%) e alimentare (33%).
Per il 69% la sostenibilità è una priorità a livello globale e le tre problematiche principali sono quelle ambientali (41%), quelle alimentari (32%) e quelle sociali (17%)

A QUESTO SI DEVE AGGIUNGERE ANCHE LA SPERIMENTAZIONE!

Non più solo forme e farine tradizionali: spazio alla fantasia, grazie anche all’attivismo di Chef stellati, ai premi legati proprio al pane, alle nuove possibilità legate alle occasioni di consumo.
Il cestino del pane, in alcuni locali, diventa una portata a sé nel menù degustazione!.

Quello che stai già osservando ora: ragazzi più consapevoli degli adulti che ricercano il pane fatto con farina biologica o grani antichi; che guardano con interesse le confezioni sostenibili e riciclabili e che sono contenti di sapere che tu sostieni il piccolo produttore.

Consumatori desiderosi di provare cibi nuovi e disposti a pagare un extra per consumare un prodotto che, rispecchiando i nuovi valori, si discosti dal tradizionale.